Общественно-политическая интернет газета
Секреты долгой жизни продуктов: какие фрукты не боятся комнатной температуры
Дыни, апельсины, манго и баклажаны могут безопасно храниться при температуре от +10 до +14 °C, в то время как груши, абрикосы и яблоки быстрее подвергаются порче и бактериальному загрязнению под воздействием тепла.
Как правильно организовать хранение плодов и овощей, чтобы они сохраняли свои питательные свойства и не становились источником опасных бактерий? Этим вопросом задаются многие хозяйки, особенно в сезон урожая.
Как передает Oxu.Az, доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко в беседе с gazeta.ru подчеркивает, что большинство овощей и фруктов предпочитают прохладные условия с температурой от 0 до 10 °C, что делает холодильник идеальным местом для их хранения. Однако существует целая группа плодов, которые более устойчивы к теплу.
"При температуре от +10 до +14 °C можно хранить дыни, апельсины, арбузы, бананы, лимоны, манго, грейпфруты, баклажаны и авокадо", - объясняет специалист по пищевой безопасности.
Интересно, что многие тропические фрукты, такие как манго и бананы, эволюционно приспособлены к более высоким температурам и могут даже терять свои вкусовые качества при чрезмерном охлаждении. Например, бананы при температуре ниже +10 °C начинают чернеть, хотя внутри остаются пригодными для употребления.
Технолог предупреждает, что повышение температуры создает благоприятные условия для размножения микроорганизмов на поверхности и в мякоти плодов, что может привести к бактериальным пищевым отравлениям.
"Даже зеленые помидоры, которые оставляют в тепле для дозревания, не могут храниться при температуре выше 20 °C. Эта температура является предельной, в том числе, для сухофруктов, поэтому все продукты необходимо убирать в темные прохладные места", - предупреждает Фоменко.
Эксперт отмечает, что особенно требовательны к холоду лук-репка и чеснок, для которых рекомендуемая температура хранения не должна превышать 2 °C. Груши, абрикосы, персики и яблоки также предпочитают низкие температуры и лучше всего сохраняются при показателях от -1 до 0 °C.
"Картофель рекомендуется хранить при температуре 4 °C, чтобы избежать прорастания клубней и промораживания мякоти, которое портит вкус продукта", - уточняет ученый.
Лента новостей
05 Август 2025
04 Август 2025
КомментарииОставить комментарий